ферма и производство

Поэтому 2013 году мы заключили договор с французской стороной на покупку альпийских коз и два грузовика с французскими номерами привезли в Смоленскую область 700 голов диковинных коз. До этого момента копыто альпийской козы ни разу не ступало на российскую землю.

Вместе с козами в Смоленскую область приехали французские сыроделы и зоотехники, чтобы поставить производство и обучить не только сыроделию, но и кормлению стада, получению альпийского молока и внедрению интенсивного козоводства в хозяйстве.

KO&CO — первая сыроварня в России которая успешно осуществила проект «от козы до упаковки»,

ГЛАВНОЕ В ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРА — ЭТО СЫРОПРИГОДНОЕ МОЛОКО.

начав свою работу в 2013 году, еще до введения санкций.

*Наведи курсор на фото

*Кликни на фото

Мы сохраняем вековые французские традиции ручного производства и натуральный фермерский подход.

В состав наших сыров входит только молоко, закваски, ферменты и соль.

от добавления в молоко ферментов и заквасок, вымешивания сырного зерна, посола и формования до непосредственно упаковки сыра.

Ручное производство, на всех этапах:

УЖЕ 10 ЛЕТ МЫ РАБОТАЕМ В СМОЛЕНСКОЙ ОБЛАСТИ,

создавая сыры под собственной маркой ко&со, являющейся «знаком качества».

В Европе сыр может называться фермерским, только если для его приготовления используется молоко животных, принадлежащих тому же фермеру, что его произвел.

Наши козы живут на той же ферме, где организовано производство. Так мы можем быть уверены в свежести и качестве своего сырья и конечного продукта.

– одни из немногих в России соответствуем этому европейскому стандарту

Мы

Наши специалисты контролируют каждый этап создания сыра –

от фермы до прилавка.